Особенности и характеристики кофемашин Nuova Simonelli

Nuova Simonelli — уважаемый производитель эспрессо-машин и кофемолок. Компания была основана в Италии в 1936 году. Таким образом, она уже почти столетие является лидером в области инноваций. Бренд известен передовыми технологиями, долговечностью и принципами устойчивого развития. Как результат, он стал любимым выбором кафе и профессионалов по всему миру. Более того, его машины используются на престижных кофейных конкурсах, включая Чемпионат мира бариста. Это подтверждает статус компании как ведущего игрока в индустрии спешелти кофе.

Истоки: основание и первый успех

Изначально компания стремилась создавать надежные и простые машины. Такие аппараты должны были быть доступны даже начинающим бариста. Благодаря этому подходу, Simonelli быстро завоевала репутацию. Первая кофемашина, Simonelli 1936, была образцом простоты и долговечности.

В 1960-х и 1970-х годах компания пережила технологический рывок. Например, она перешла от ручных к полуавтоматическим и автоматическим машинам. Это повысило удобство и стабильность. Одним из ключевых нововведений стала система бойлера с теплообменником. Она позволяла одновременно заваривать кофе и вспенивать молоко. Это нововведение значительно повысило эффективность кофемашин Nuova Simonelli, особенно в условиях высокой посещаемости кафе.

Серии Appia и Aurelia, представленные позднее в истории компании, воплотили эти технологические достижения. Эти кофемашины использовали точные системы контроля температуры и сложную конструкцию бойлера для обеспечения постоянной температуры воды во время экстракции, что является решающим фактором для приготовления высококачественного эспрессо.

В 1993 году компания Nuova Simonelli сделала важный шаг, приобретя Victoria Arduino, престижный кофейный бренд, история которого берет начало в 1905 году. Это приобретение позволило Nuova Simonelli объединить свой технический опыт с мастерством Victoria Arduino, производя кофемашины, отвечающие потребностям как элитных кафе, так и бариста высшего уровня.

Технологическое совершенство: Чемпионат мира среди бариста и не только

Переломным моментом в новейшей истории Nuova Simonelli стал 2009 год, когда компания была выбрана официальным поставщиком кофемашин для Чемпионата мира среди бариста (WBC). Кофемашина Aurelia II, использованная на соревнованиях, получила высокую оценку за стабильность температуры, эргономичный дизайн и точное измерение давления, что делает её идеальным выбором для соревнований, требующих высокой точности.

Приверженность принципам устойчивого развития

В последние годы компания уделяет особое внимание экологичности. Например, она разработала технологии для снижения энергопотребления. Среди них — термоизолированные бойлеры и экологичные материалы. Таким образом, снижается энергопотребление без ущерба для производительности.

Принцип работы и компоненты кофемашин Nuova Simonelli

Изначально бойлер пуст. Датчик уровня воды в бойлере определяет отсутствие воды. Электронная система активирует насос, который забирает воду из источника (бутылки или фильтра для воды).

Путь воды проходит через двухходовой электромагнитный клапан и впускное отверстие бойлера.

бойлер наполняется водой до уровня датчика уровня воды. Когда вода достигает датчика, цикл подачи воды и наполнения бойлера останавливается, и начинается фаза нагрева (напряжение подается через предохранитель на нагревательный элемент). Фаза нагрева длится около 20 минут, в течение которых внутреннее давление в бойлере поднимается до 1,2 бар.

Затем горячая вода из бойлера нагревает воду в теплообменнике, поступающую в группы.

1. Системы бойлеров

Бойлеры — это сердце эспрессо-машин, отвечающее за нагрев воды до идеальной температуры заваривания. Кофемашины Nuova Simonelli обычно оснащены системами с одним или двумя бойлерами.

В машинах с одним бойлером вода для заваривания и приготовления кофе нагревается последовательно, в то время как в машинах с двумя бойлерами для каждой функции используются отдельные бойлеры, что позволяет одновременно заваривать и готовить кофе.

Правильное обслуживание бойлера необходимо для предотвращения таких проблем, как образование накипи и выход из строя компонентов. Регулярная очистка бойлера с помощью рекомендуемых производителем средств помогает удалить минеральные отложения, которые накапливаются со временем.

2. Холдеры

Холдеры— это портативные устройства, предназначенные непосредственно для приготовления кофе и устанавливаемые на группу эспрессо-машины. Nuova Simonelli предлагает широкий ассортимент портафильтров.

Выбор Холдера существенно влияет на качество экстракции эспрессо, влияя на такие параметры, как скорость потока, давление и образование пенки. Регулярная очистка и уход за Холдерами необходимы для обеспечения оптимальных условий заваривания и стабильности вкуса.

После каждого использования тщательное промывание корзины Холдера, протирание носиков и обратная промывка Холдера помогают предотвратить накопление остатков кофе и соблюдать гигиенические нормы.

3. Группы кофемашины

Группы кофемашины — это детали, к которым крепится холдер, проталкивающий воду через кофейную гущу для экстракции эспрессо.

Кофемашины Nuova Simonelli оснащены усовершенствованной конструкцией групп, которая обеспечивает равномерное распределение воды и стабильность температуры, что обеспечивает стабильную экстракцию и превосходный вкус.

Промывка групп водой с моющим средством помогает удалить кофейные масла и остатки, которые могут накапливаться со временем.

4. Паровые краны

Паровые краны необходимы для вспенивания молока при приготовлении напитков на основе эспрессо, таких как латте и капучино. Кофемашины Nuova Simonelli оснащены высококачественными паровыми кранами, предназначенными для получения нежной микропены, обеспечивающей кремовую текстуру молока.

5. Помпа

Помпа играет ключевую роль в процессе экстракции эспрессо, создавая давление воды и проталкивая её через кофейную гущу в холдере. Кофемашины Nuova Simonelli оснащены высокопроизводительными помпами, которые обеспечивают постоянное давление для оптимальной экстракции.

6. Электрические компоненты

Кофемашины Nuova Simonelli содержат различные электрические компоненты, включая нагревательные элементы, переключатели и печатные платы, которые обеспечивают их работу.

Правильное обслуживание, такое как проверка на наличие ослабленных соединений и обеспечение надлежащего заземления, помогает предотвратить проблемы с электричеством и обеспечивает безопасность кофемашины и ее пользователей.

Основные правила:

Для получения вкусного горячего кофе и обильного пара кофемашину следует включать как минимум за 25–30 минут до использования. Выполните следующие действия:

1) Всегда ставьте чашки на кофемашину; хороший бариста всегда готовит теплые чашки.

2) Оставьте холдера на группах (без кофе).

3) Когда кофемашина достигнет температуры нагрева, откройте паровой кран и выпустите немного пара. Нажмите кнопку приготовления кофе, чтобы горячая вода прошла через холдера и нагрела его.

4) После нагрева молока паром сразу же снова откройте паровой кран. Это очистит выходящий пар от остатков молока.

7) Всегда используйте фильтрованную воду; все внутренние детали, включая бойлер, изготовлены из меди, и накипь может засорить трубки.

8) Регулярно чистите машину, как описано в предыдущей статье.

 

Популярные кофемашины и производственные линии

Компания Nuova Simonelli продолжает разрабатывать инновации в области эспрессо-кофемашин и кофемолок, представляя новые модели, разработанные с учётом меняющихся потребностей кофейной индустрии. Такие кофемолки как серия Mythos, завоевали широкую популярность в кофейнях, специализирующихся на спешелти, благодаря точному контролю помола и стабильному качеству, что подтверждает репутацию Nuova Simonelli как ведущего производителя эспрессо-кофемашин и кофемолок.

Самые известные линейки эспрессо-кофемашин компании — Aurelia Wave и Appia Life. Nuova Simonelli стремится сочетать традиции с современными технологиями, предлагая высокопроизводительные и удобные в использовании кофемашины.

 

1. Nuova Simonelli Aurelia Wave UX

   Это премиальная коммерческая эспрессо-кофемашина, разработанная для профессионального использования. Изготовленная из высококачественной нержавеющей стали и экологически чистых материалов, эта кофемашина сочетает в себе долговечность и элегантный дизайн.

• Размеры: высота x ширина x глубина: 537 x 802 x 605 мм
• Напряжение/Мощность: 220–240 В/5300 Вт
• Вес: 79 кг
• Объём бойлера: 14 литров
• Производительность: до 450 чашек/день

Характеристики:

Изолированные бойлеры (новинка) позволяют экономить до 27% энергии по сравнению с предыдущей линейкой Aurelia.

 

1. Nuova Simonelli Appia II

   Это высококачественная эспрессо-кофемашина, дополняющая популярную серию Nuova Simonelli Appia. Она высоко ценится профессионалами в области кофе и рассчитана на долгий срок службы. Приподнятая конструкция групп позволяет легко использовать их с чашками любого размера.

Характеристики и преимущества:

• 4 программируемые объемные порции на группу
• Высокая чашка
• Кран подачи горячей воды
• Два паровых крана
• Манометр давления пара и заваривания
• Бойлер объемом 11 л
• Мощность: 3150 Вт/20 А
• Размеры: 78 см (Ш) x 55 см (Г) x 53 см (В)