Типы кофемолок

Кофемолка — один из важнейших товаров для вашего кофейного бизнеса. Она напрямую влияет на качество кофе, рабочий процесс бариста и объём производства, повышая шансы вашего бизнеса на успех.

Основные характеристики кофемолки для вашего бизнеса

Выбор подходящей коммерческой кофемолки требует оценки нескольких ключевых характеристик:

1. Регулировка степени помола: Возможность регулировки степени помола критически важна для различных способов заваривания. Современные кофемолки предлагают точную регулировку для переключения между мелким эспрессо и крупным капельным кофе.

2. Степень помола: Плоские жернова обычно используются в коммерческих заведениях для получения однородного помола, что способствует равномерной экстракции кофе. Конические жернова, используемые во многих кофемолках, работают тише и выделяют меньше тепла, что позволяет сохранить качество кофейных зерен.

3. Мощность помола: Для загруженных кофеен прочная кофемолка с большим бункером и высокой производительностью гарантирует выполнение заказов клиентов без задержек.

4. Простота очистки и обслуживания: Разборка и очистка вашей профессиональной кофемолки продлевает срок ее службы и обеспечивает соблюдение основных гигиенических стандартов в сфере общественного питания.

Типы коммерческих кофемолок

1-Бункерная кофемолка

2-Кофемолка прямого помола(электронная)

Оба типа доминируют на рынке коммерческих кофемолок благодаря превосходному качеству помола.

Определения и основные различия

1. Кофемолка прямого помола

прямой помол подразумевает взвешивание точного количества кофейных зерен, необходимого для приготовления определенного сорта кофе, и их помол непосредственно перед приготовлением. поэтому каждая порция свежая и соответствует процессу заваривания.

Свежесть: Кофейные зерна, используемые в кофемолке прямого помола, часто хранятся в герметичном контейнере до момента помола, что способствует сохранению свежести.

Контроль: Электронная кофемолка дает пользователю больший контроль над точным количеством и свежестью кофе, используемого в каждой порции, что делает его предпочтительным выбором для любителей спешелти кофе, желающих оптимизировать вкус и однородность помола.

2. бункерная кофемолка

Бункерная кофемолка загружается большим объёмом зёрен. Они автоматически подаются и перемалываются по мере необходимости. Молотый кофе может находиться в бункере от нескольких минут до нескольких часов.

Удобство: Идеальна для мест с высоким трафиком. Бариста может быстро измельчать кофе, не отмеряя каждую порцию.

Недостаток: Длительное нахождение молотого кофа в бункере может привести к потере свежести из-за контакта с кислородом и влагой.

Энергоэффективность и практические соображения

 Контроль и точность

• Электронная кофемолка обеспечивает больший контроль и точность, поскольку пользователь может точно отмерить каждую порцию кофе. Это дает стабильность в каждой чашке эспрессо.
• Бункерная кофемолка как правило, менее точны, поскольку они предназначены для скорости и объёма, а не для контроля.

Как чистить кофемолку и как часто?

• Выключите питание.
• Снимите контейнер для кофе.
• Извлеките кофе и поместите его в герметичный пакет.

Не забудьте хранить немолотый кофе в герметичной упаковке в прохладном, темном месте, чтобы он оставался свежим. Не храните его в холодильнике.

• Используйте пылесос, если есть:

— Включите пылесос, чтобы полностью удалить весь кофе, пока не останется видна только металлическая часть внутри. Примечание: некоторые пылесосы не справляются с этой задачей, поэтому рекомендуется использовать коммерческий пылесос. Вымойте контейнер для кофе, чтобы удалить всю шелуху. Убедитесь, что он полностью сухой, прежде чем устанавливать его обратно в кофемолку.

• Соберите кофемолку.
• Протрите дозирующую камеру влажной тканью.

Этой очистки достаточно, чтобы ощутимо улучшить качество кофе, поскольку она предотвращает накопление остатков помола внутри кофемолки, выделение масел и её повреждение. Однако она не решает проблему скопления мелких частиц. Чтобы избавиться от них, необходимо разобрать устройство. Тем, у кого есть опыт, рекомендуется регулярная разборка (еженедельно или ежемесячно), но лучше всего узнать, как это делать, у опытного специалиста.

Это самый простой способ контролировать качество кофе. Если вы ещё не чистили кофемолку до описанной выше степени, попробуйте и получите более чистый кофе!